Orecchiette z cukinią i provolą. Tani, ale wykwintny makaron - Nasz Swiat
25
Cz, kwiecień

Kuchnia

Orecchiette con zucchine e provola affumicata to wyjątkowo smaczny makaron, tani i szybki w przygotowaniu,  jak większość makaronowych dań. Jest przy tym na tyle wykwintny, że można go zaserwować gościom, zwłaszcza se devi fare la figura almeno di un buon cuoco

Składniki (na 4 osoby):

400 g świeżego makaronu „orecchiette”
50 g wędzonego sera provola (provola affumicata)
4-5 średnich cukinii
1 mała biała cebula
kilka gałązek bazylii
pół małego pęczka natki pietruszki (fakultatywnie)
150 ml śmietany
oliwa z oliwek
sól


Cebulę kroimy w kostkę, a cukinie w cienkie taralki. Smażymy razem na oliwie z oliwek, na średnim ogniu przez ok. 10 minut, tj. aż cukinia dobrze zmięknie i odparuje. Dodajemy szczyptę soli.

Orecchiette gotujemy na ząb w osolonej wodzie.

Provole kroimy w sporą kostkę.

Obrywamy listki bazylii, natkę pietruszki drobno kroimy.

Odcedzony makaron, zioła i śmietanę wrzucamy bezpośrednio na patelnię, w której smażyliśmy cukinie. Na końcu dodajemy ser. Wszystko starannie mieszamy.

Jeśli wolicie wersję bez śmietany, to zamiast niej  na sam koniec dodajemy dwie łyżki surowej oliwy z oliwek (wysokiej jakości).

Smacznego!

D.W.