Czas wolny - Nasz Swiat
20
Śr, marzec

Składniki
6 jajek
4 ziemniaki
1 cebula
½ łyżeczki curry
1 ½ łyżki masła
1 łyżka bułki tartej
garść natki pietruszki
¼ butelki oleju
szczypta soli

Sposób przyrządzenia:

Jajka ugotować na twardo, cebulę pokroić i zrumienić na maśle z dodatkiem curry. Ugotować ziemniaki i rozetrzeć je na puree. Jajka posiekać drobno, zmieszać z ziemniakami i smażoną cebulą, posolić i posypać pietruszką. Roztrzepać jajka i zmieszać je z masą. Uformować klopsiki i obtoczyć każdy w tartej bułce, w jeszcze jednym rozbitym jajku i powtórzyć obtaczanie jeszcze raz. Smażyć na gorącym oleju. Smacznego!

SKŁADNIKI
* 500 ml wysokoprocentowej śmietany
* 6 żółtek
* 1/3 szklanki białego cukru
* 5 łyżek brązowego cukru
* laska wanilii

PRZYGOTOWANIE
Zagotować w rondelku na bardzo małym ogniu śmietanę z białym cukrem i wyłuskanymi z laski ziarenkami wanilii. Zdjąć z ognia, kiedy śmietana zacznie gotować się na brzegach rondelka. Lekko wystudzić. Ubić żółtka. Dodawać po łyżeczce ciepłej śmietany, za każdym razem mieszając. Krem ma być gładki i sztywny, a nie puszysty. Przelać krem do foremek przy użyciu sitka. Piec około 50 minut w temperaturze 100 stopni. Wyjąć foremki i schłodzić. Wstawić do lodówki na minimum 5 godzin. Krem polać karmelizowanym brązowym cukrem, aby uzyskać efekt ciemniejszej skorupki. Smacznego!

SKŁADNIKI
1 wersja:
* 1 kg małży w skorupkach (muszli)
* 100 ml białego, wytrawnego wina
* 2 cebule
* 1 gałązka selera naciowego
* główka czosnku
* świeża bazylia
* natka pietruszki
* 1 łyżeczka oliwy z oliwek
* sól, pieprz

2 wersja (dodatkowo):
* 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
* 400 g pomidorów w puszce (bez skórki)
* 1 łyżeczka cukru

PRZYGOTOWANIE
Rozgrzej oliwę na głębokiej patelni i dodaj do niej posiekaną cebulę, selera, czosnek, bazylię i natkę pietruszki oraz przyprawy. Aby przygotować sos w wersji drugiej, warzywa duś na małym ogniu przez około 5 minut, a następnie dodaj koncentrat pomidorowy, pomidory z puszki, sól, pieprz i cukier. Niezależnie od wersji, całość powinna dusić się przez około 20-30 minut.
Dokładnie umyte i oczyszczone muszle wsadź do garnka, zalej białym winem i taką samą ilością wody. Gotuj je pod przykryciem do momentu, aż ich skorupki się otworzą. Następnie wylej wodę z winem i odrzuć muszle, które się nie otworzyły. Pamiętaj, o tym, że nawet małży z lekko rozchylonych skorupek nie powinno się jeść. Zalej całość przygotowanym wcześniej sosem i zagotuj. Muszle podawaj posypane bazylią i pietruszką. Smacznego!

1 żółtko utrzeć z 2-3 łyżkami cukru pudru i z 500 gr seraa mascarpone (można użyć miksera na wolnych obrotach). Następnie dodać 1 filiżankę (włoską) gorzkiej i przestudzonej kawy, 1 łyżeczkę cukru i 1 białko ubite na sztywną pianę ze szczyptą soli. Wszystko dobrze wymieszać.

Użyjemy ciastek „millefoglie”, 1 paczka ok. 200 gr.

W naczyniu szklanym lub małym aluminiowym pojemniku smarujemy lekko spód przygotowanym kremem. Następnie układamy warstwę ciastek, smarujemy kremem, przykrywamy warstwą ciastek i znowu nakładamy na nie krem. Na koniec wierzch posypać gorzkim kakao.
Wstawiamy do lodówki na ok. 2 godziny
Palce (i pojemnik) lizać ;)

Bernadeta Witkowska

SKŁADNIKI
* 1 kg brukselki
* pół szklanki rosołu
* ser twardy
* masło
* łyżka cukru
* gałka muszkatołowa
* sól

PRZYGOTOWANIE
Obraną, umytą brukselkę ugotować w osolonej wodzie i odcedzić. Naczynie wysmarować masłem, włożyć brukselkę, polać rosołem, posypać serem i oprószyć gałką muszkatołową. Na wierzchu położyć wiórki masła, wstawić do dobrze nagrzanego piekarnika i piec, aż ser się zrumieni. Smacznego!

SKŁADNIKI
* 4 filety rybne z haddocka, czyli Łupacza. Można ją zastąpić dorszem
* 75 g mąki kukurydzianej
* 200 g mąki pszennej
* 2 łyżeczki soli morskiej
* 330 ml białego (pszenicznego) piwa
* olej słonecznikowy

PRZYGOTOWANIE
Mąkę kukurydzianą, pszenną, sól morską i piwo utrzeć trzepaczką w misce do uzyskania jednolitej konsystencji. Rozgrzać do temperatury 180 stopni Celsjusza dużą ilość oleju na głębokiej patelni. Ryby obtaczamy w mące, a następnie w utartej masie. Wrzucamy je do gorącego oleju. Uwaga! Ryba musi w nim pływać. Smażymy 5-6 minut, aż ciasto się zarumieni. Podawać z grubo krojonymi frytkami, zielonym groszkiem oraz sosem tatarskim. Smacznego!

Składniki:
olej
1 pierś kaczki
sok z 1 pomarańczy
skórka z 1 pomarańczy
sól
pieprz
2 łyżki miodu
1 goździk
gałka muszkatołowa
wino typu porto
plastry pomarańczy do dekoracji

Przygotowanie:
Rozgrzać niewielką ilość oleju na patelni, następnie na rozgrzany olej włożyć pierś kaczki. Najpierw, przez około 5-7 minut smażyć część piersi ze skórą, następnie przełożyć na drugą stronę, dodać sól i pieprz do smaku, 2 łyżki miodu i sok z pomarańczy. Smażyć przez kolejne 5 minut. Po upływie kilku minut, dodać skórkę z jednej pomarańczy (należy pamiętać, aby od skórki odkroić białą część).  Podsmażać kolejne 5 minut, a następnie podlać pierś kaczki kieliszkiem porto i nadal smażyć, aż do lekkiego ścięcia się sosu pomarańczowego.
Podawać pierś kaczki pokrojoną w plastry i udekorowaną plastrami świeżej pomarańczy.