Czas wolny - Nasz Swiat
20
Pn, maj

SKŁADNIKI:
4 plastry surowej wątróbki (foie gras) z gęsi lub z kaczki
50 ml octu balsamicznego
50 ml likieru cassis
50 ml porto
oliwa z oliwek
mąka
sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE:
Lekko posolony i doprawiony pieprzem ocet balsamiczny, likier cassis i porto gotować w rondelku aż do momentu zredukowania się sosu (zgęstnienia). Oprószone solą, pieprzem i mąką wątróbki podsmażyć krótko na odrobinie oliwy z oliwek, tak by pozostały lekko różowe. Ułożyć foie gras na talerzu i polać syropem  będącym mieszaniną przygotowanego wcześniej sosu i pozostałości soków z patelni. Smacznego!

Składniki:
Zupa:
1,5 l. wody
100 g suszonych grzybów
2 cebule
2 łyżeczki masła
4 łyżeczki kwaśnej śmietany
sól i pieprz do smaku

Pelmeni:
200g mąki
1 jajko
3 łyżki wody

Farsz:
200 g mielonego mięsa (najlepiej wymieszać mięso wołowe z wieprzowym)
1 cebula
sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:
Grzyby namoczyć w gorącej  wodzie przynajmniej przez 3 godziny. Następnie należy je ugotować w wodzie, w której się moczyły z dodatkiem cebuli na małym ogniu przez 40 min. Dodać do smaku sól i pieprz. Kiedy ostygną, pokroić je w cienkie paseczki, podsmażyć na maśle i na koniec dodać do wywaru. Aby otrzymać farsz, należy wymieszać mięso z cebulą uprzednio podsmażoną na maśle. Z mąki, jajka i wody wyrobić ciasto. Pozostawić je pod przykryciem przez pół godziny.
Następnie ciasto rozwałkować, wykroić kółka (używając np. szklanki), w środek każdego kółka nałożyć łyżeczkę farszu, złożyć je w pół i złączyć dwa końce. Gotować bezpośrednio w zupie do momentu, kiedy wypłyną na powierzchnię.

Składniki:
- 150 g kandyzowanych owoców egzotycznych,
- 50 g mlecznej czekolady,
- 200 g cukru,
- 100 g miodu,
- 200 g orzechów macadamia,
- 200 g migdałów bez skórki, - 150 g cukru pudru,
- wafli (12x20 cm)

Przygotowanie:
Kandyzowane owoce grubo posiekać. Czekoladę posiekać i rozpuścić w gorącej kąpieli wodnej. Cukier, miód i 150 ml wody gotować ok. 5 minut. Do powstałego syropu stopniowo wmieszać drobno posiekane migdały i orzechy. Ponownie zagotować i gotować jeszcze 15 minut. Wmieszać cukier puder, czekoladę i owoce. Nugat rozwałkować pomiędzy arkuszami papieru do pieczenia na prostokąt o wymiarach 36x20 cm. Z jednej strony zdjąć papier i przyłożyć 3 wafle. Obrócić, zdjąć papier z drugiej strony, przyłożyć wafle. Odstawić na 30 minut. Pokroić na 60 kawałków.

(interia.pl)

Bar Way – Turyn 15-17 kwietnia 2012 to nowe targi dla profesjonalistów działających w branży: bar, pub, discobar, diskoteka, piwiarnia, winiarnia (wine bar), enoteka, shop bar, cocktail bar, kawiarnia, internet–cafè, snack bar, fastfood, live music bar, beach bar, temporary bar, sky bar, travel bar, itp.

Oprócz ekspozycji żywności i napojów, a także usług i propozycji kulturalno-rozrywkowych, na targach będą prezentować swoje artykuły producenci nowych technologii, urządzeń i mebli przeznaczonych specjalnie dla lokali publicznych.

Ponadto, organizatorzy już teraz zapraszają wszystkich zainteresowanych do przygotowywania się do wielu konkursów:

-  L’Aperitivo dell’anno
- Caffé gourmet
- Long drink summer 2012
- Il Panino d’autore
- Il Bar dell’anno
- Il Barista dell’anno


info: link

Ten przepis ma tę zaletę, że pozwala w szybkim czasie przygotować z tych samych składników  lekką zupę i pożywne drugie danie.
Sprawdza się on zwłaszcza w jesienno-zimowym sezonie, kiedy trzeba rozgrzać i odpowiednio napełnić żołądki zarówno młodszych jak i starszych członków rodziny.


Składniki (na 4 osoby):
2 udka z kurczaka
1 łodyga selera
2 cebule
1 marchewka
2 ziemniaki
pół szklanki kaszy manny
2 łyżki mąki
olej, najlepiej słonecznikowy
sól, pieprz, słodka papryka w proszku
2 garści zielonego groszku (świeżego lub mrożonego, nie z puszki)


Sposób przygotowania:

Dwa udka z kurczaka, zagotować, zebrać pianę, dodać łodygę selera, całą cebulę , marchewkę i ziemniaki pokrojone w kostkę  (ilość wg uznania:  np.1 marchewka i 2 małe ziemniaki). Gotować przez ok. 45.min. na wolnym ogniu.
Następnie wyjąć udka, cebulę i seler, wsypać 0,5 szklanki kaszy manny i gotować jeszcze 10-15 min.

Składniki:
1 marchewka
2 ziemniaki
1/2 pora
1/2 cebuli
3 ząbki czosnku
plasterek selera
1 kostka rosołowa
1 łyżka musztardy dijon lub rosyjskiej
2 łyżki musztardy ziarnistej
1 łyżka zwykłej musztardy stołowej, lub sarepskiej
4 łyżki gęstej śmietany
1 jajko na twardo na osobę
sól, pieprz, oliwa do smażenia

Przygotowanie:
Na rozgrzaną patelnię wlać oliwę, wrzucić cebulę i pora pokrojonego wcześniej w kostkę i podsmażyć. Jak się wszystko zeszkli na złotawy kolor, wrzucić wszystko do garnka. Pozostałe warzywa należy pokroić w kostkę, dodać kostkę rosołową Knorr oraz starty czosnek. Wszystko dokładnie wymieszać i podsmażyć, dodając cebulę i pora pod koniec gotowania. Wywar z warzywami należy zmiksować.
Po zmiksowaniu wywaru z warzywami, dodać musztardę, energicznie wymieszać i zagotować. Na koniec zaprawić zupę śmietaną.
Do zupy podawać jedno jajko ugotowane na twardo na osobę.

(info-internet)

SKŁADNIKI:
cztery duże ziemniaki
pół szklanki mąki
2 łyżki stołowe oliwy z trufli
1 jajko
sól
dwie łyżki stołowe masła bez soli
szklanka kurek
duże opakowanie gęstej śmietany
1 łyżka stołowa świeżego tymianku
1 łyżka stołowa świeżego szczypiorku
świeżo zmielony czarny pieprz

PRZYGOTOWANIE:
Włoskie Gnocchi w przygotowaniu i smaku bardzo przypominają polskie kopytka. Ciasto na kluseczki przygotowujemy z ugotowanych ziemniaków, mąki, jajka, odrobiny soli i w wersji „grzybowej” z dodatkiem oliwy z trufli. Gnocchi są gotowe do spożycia po 4 minutach gotowania, liczonych od momentu wypłynięcia na powierzchnię. Grzybowy sos przygotowujemy dusząc na małym ogniu w rondelku na maśle kurki. Kiedy będą już miękkie, sos należy zaprawić śmietaną i doprawić posiekanym tymiankiem oraz pieprzem. Całość posypujemy szczypiorkiem.