Czas wolny - Nasz Swiat
18
So, listopad

Składniki:

1,8 kg ugotowanych ziemniaków

200g startego sera typu parmezan

3 czerwone cebule

3 pomidory

2 łyżki kaparów

3 jajka

2 łyżki stołowe startego sera owczego

sól, pieprz

Przygotowanie: 

Ugotowane i ostudzone ziemniaki zgniatamy na jednolitą masę. Dodajemy 200 g startego sera oraz jajka, dokładnie mieszamy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.   W międzyczasie pomidory kroimy na plasterki, a cebulę pokrojoną w krążki podsmażamy na patelni i czekamy aż ostygnie.

W wybranej przez nas formie wyścielonej papierem do pieczenia  rozkładamy pierwszą warstwę z połowy ziemniaków, następnie rozprowadzamy równomiernie cebulę, pomidory i kapary. Przykrywamy drugą warstwą ziemniaków. Pieczemy w piekarniku przez około 45 min w temperaturze 160-170C. Pod koniec pieczenia posypujemy wierzch serem owczym tak, aby uzyskać złocistą, chrupiącą i aromatyczną skórkę. Po wyciągnięciu z piekarnika pozostawiamy pizzę do ostygnięcia. Kroimy na kawałki i podajemy.

Grzegorz Goszkiewicz

Sklep online z polskimi produktami Grzegorza 

Składniki:

4 przepiórki

3 gruszki WILIAMS

3 łyżki rodzynek

100 g boczku wędzonego  100g

sól, pieprz, ziele angielskie, jałowiec, rozmaryn

60 g masła

1 łyżka rumu

olej rzepakowy

 

Przygotowanie:

Gruszki obieramy i kroimy na kawałki, następnie podsmażamy na 1 łyżce oleju wraz z rodzynkami. Kiedy gruszki lekko zmiękną dodajemy rum i rozmaryn. Odstawiamy do ostygnięcia. Kiedy ostygną faszerujemy sprawione wcześniej przepiórki, farsz który nam zostanie wrzucamy do brytfanny, ponieważ z niego otrzymamy przepyszny sos. W międzyczasie masło ucieramy z solą, pieprzem, 3 ziarenkami jałowca i ziela angielskiego. Tak otrzymaną masą nacieramy przepiórki. Na koniec owijamy przepiórki boczkiem i wkładamy do brytfanny, podlewamy lekko olejem i połową  szklanki wody. Pieczemy w piekarniku w temperaturze 180°C. Pod koniec pieczenia odkrywamy przepiórki, aby nabrały złotego koloru. W razie potrzeby możemy dodać trochę wody do sosu podczas pieczenia. Podajemy gorące prosto z piekarnika polane dużą ilością sosu.

Grzegorz Goszkiewicz

Sklep online z polskimi produktami Grzegorza 

Składniki (dla 4 osób):


250 g zielonej pietruszki
120 g (burgulu)
50 g świeżej mięty
3 świeże pomidory
2 świeże cebulki
2 cytryny
oliwa z oliwek, sumac (korzenna przyprawa, do wyboru), kilka liści sałaty, sól.

Przygotowanie:


Umyć i osuszyć zioła, następnie oberwać listki pietruszki i mięty od łodyżek i pokroić je nożem.

Składniki:
3 duże świeże, zielone ogórki
700 ml jogurtu greckiego lub jogurtu naturalnego
1-2 ząbki czosnku
1 pęczek szczypiorku
1 łyżeczka soli
2  łyżki oliwy
garść orzechów włoskich
3/4 szklanki wody

Sposób przyrządzenia:


Ogórki ścieramy na tarce o dużych oczkach. Solimy i  odstawiamy na 15 minut, aby zmiękły.

Do ogórków dodajemy  jogurt, wyciśnięty czosnek,  pokrojony szczypiorek i oliwę.  Mieszamy starannie i wkładamy do lodówki na co najmniej godzinę.

Chłodnik powinien mieć konsystencję kremu. Jeśli jest zbyt gęsty rozcieńczamy go zimną wodą.

Przed podaniem na stół każdą porcję przybieramy, uprażonymi wcześniej na patelni, orzechami.

Chłodnik najlepiej smakuje z ciepłymi grzankami lub chlebem tostowym.

Puszyste, lekkie i delikatne w smaku pulpeciki Pojarskiego są dobra alternatywą dla zwykłych kotletów mielonych.

Składniki:

500g piersi  z kurczaka

200ml śmietany

100g chleba bez skórki

2 żółtka

1 całe jajko

175g masła

bułka tarta

sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Przygotowanie:

Chleb moczymy w połowie śmietany dopóki nie wpije całości. W między czasie siekamy pierś z kurczak nożem dodając powoli reszty śmietany  dopóki nie otrzymamy masy podobnej w konsystencji do mięsa mielonego. Tak otrzymane mięso mieszamy z chlebem, który wcześniej namoczyliśmy w śmietanie. Dodajemy 175g masła (bardzo miękkiego), dwa żółtka, sól, pieprz oraz trochę gałki muszkatołowej do smaku.

Mieszamy całość dokładnie aż do otrzymania jednolitej masy. Następnie formujemy małe pulpeciki i obtaczamy je najpierw w mące, następnie w jajku i na koniec w bułce tartej.

Smażymy na patelni. Kiedy otrzymamy złocisty kolor z obu stron nasze pulpeciki są gotowe.

Dobra rada:

Jeśli zorientujemy się, że uformowaliśmy zbyt duże pulpeciki i są niedosmażone - nic straconego, w tym przypadku rozgrzewamy piekarnik do 160C i zapiekamy je przez 10-15min.

Grzegorz Goszkiewicz

Sklep online z polskimi produktami Grzegorza 

Składniki (na 4 osoby):
350 g krótkiego makaronu (np. penne, fusili)
1 czerwona papryka
200 g pieczarek
100 g czarnych oliwek
kilka plasterków salami
10 pomidorków koktajlowych
100 g sera feta
ząbek czosnku
4-5 łyżek oliwy z oliwek
kilka świeżych  listków bazylii
pieprz, sól i cukier do smaku

Sposób przygotowania:
Makaron gotujemy „na ząb”. Paprykę, pieczarki i salami kroimy w paski. Fetę kruszymy na niewielkie kawałki. Pomidorki kroimy na połówki lub ćwiartki. Odcedzony makaron mieszamy w warzywami, wędliną i serem. Polewamy oliwą,   doprawiamy wyciśniętym ząbkiem czosnku, solą, pieprzem, szczyptą cukru. Dekorujemy listkami bazylii. Wstawiamy do lodówki na ok. 2 godziny, żeby składniki się przegryzły.

Sałatka doskonale smakuje skropiona z octem winnym, już na talerzu.

SKŁADNIKI
* szklanka obranych migdałów
* 2 ząbki czosnku
* 3 świeże bułeczki np. kajzerki
* 6 łyżek oliwy
* pół szklanki octu winnego
* sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE
Bułeczki namoczyć w zimnej wodzie. Posiekać migdały i czosnek, posolić. Dodać odsączone pieczywo, oliwę i zmiksować do otrzymania jednolitej masy. Dodać około litra zminej wody, ocet i ponownie wymieszać. Doprawić solą i pieprzem. Odstawić na dwie godziny do lodówki. Hiszpański chłodnik migdałowo-czosnkowy podawać na przykład ze smażonym bekonem i pieczonym ziemniakiem.

Smacznego!