Czas wolny - Nasz Swiat
30
Wt, maj

Danuta Zabielska – właścicielka jedynej polskiej restauracji Osteria Barbazza (Largo Andrea Barbazza 32/33) w Rzymie dzieli się z Czytelnikami „Naszego Świata” przepisem na wigilijną kapustę z grzybami, która bez trudności można przygotować we Włoszech.

Składniki:
1 kg kapusty kiszonej
80 g grzybów suszonych
3 duże cebule
olej lniany lub oliwa z oliwek
szczypta cukru do smaku

Przygotowanie:
Kapustę kiszoną pokroić i dusić w garnku, dodając troszkę oleju i namoczone wcześniej grzyby, Następnie podsmażamy na oleju cebulę i dodajemy do kapusty z grzybami. Pod koniec można dodać szczyptę cukru i pieprzu do smaku. Czym dłużej będziemy kapustę gotować, tym będzie smaczniejsza.

Życzę smacznego!

Orecchiette con zucchine e provola affumicata to wyjątkowo smaczny makaron, tani i szybki w przygotowaniu,  jak większość makaronowych dań. Jest przy tym na tyle wykwintny, że można go zaserwować gościom, zwłaszcza se devi fare la figura almeno di un buon cuoco

Składniki (na 4 osoby):

400 g świeżego makaronu „orecchiette”
50 g wędzonego sera provola (provola affumicata)
4-5 średnich cukinii
1 mała biała cebula
kilka gałązek bazylii
pół małego pęczka natki pietruszki (fakultatywnie)
150 ml śmietany
oliwa z oliwek
sól

Składniki:

1,8 kg ugotowanych ziemniaków

200g startego sera typu parmezan

3 czerwone cebule

3 pomidory

2 łyżki kaparów

3 jajka

2 łyżki stołowe startego sera owczego

sól, pieprz

Przygotowanie: 

Ugotowane i ostudzone ziemniaki zgniatamy na jednolitą masę. Dodajemy 200 g startego sera oraz jajka, dokładnie mieszamy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.   W międzyczasie pomidory kroimy na plasterki, a cebulę pokrojoną w krążki podsmażamy na patelni i czekamy aż ostygnie.

W wybranej przez nas formie wyścielonej papierem do pieczenia  rozkładamy pierwszą warstwę z połowy ziemniaków, następnie rozprowadzamy równomiernie cebulę, pomidory i kapary. Przykrywamy drugą warstwą ziemniaków. Pieczemy w piekarniku przez około 45 min w temperaturze 160-170C. Pod koniec pieczenia posypujemy wierzch serem owczym tak, aby uzyskać złocistą, chrupiącą i aromatyczną skórkę. Po wyciągnięciu z piekarnika pozostawiamy pizzę do ostygnięcia. Kroimy na kawałki i podajemy.

Grzegorz Goszkiewicz

Sklep online z polskimi produktami Grzegorza 

Puszyste, lekkie i delikatne w smaku pulpeciki Pojarskiego są dobra alternatywą dla zwykłych kotletów mielonych.

Składniki:

500g piersi  z kurczaka

200ml śmietany

100g chleba bez skórki

2 żółtka

1 całe jajko

175g masła

bułka tarta

sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Przygotowanie:

Chleb moczymy w połowie śmietany dopóki nie wpije całości. W między czasie siekamy pierś z kurczak nożem dodając powoli reszty śmietany  dopóki nie otrzymamy masy podobnej w konsystencji do mięsa mielonego. Tak otrzymane mięso mieszamy z chlebem, który wcześniej namoczyliśmy w śmietanie. Dodajemy 175g masła (bardzo miękkiego), dwa żółtka, sól, pieprz oraz trochę gałki muszkatołowej do smaku.

Mieszamy całość dokładnie aż do otrzymania jednolitej masy. Następnie formujemy małe pulpeciki i obtaczamy je najpierw w mące, następnie w jajku i na koniec w bułce tartej.

Smażymy na patelni. Kiedy otrzymamy złocisty kolor z obu stron nasze pulpeciki są gotowe.

Dobra rada:

Jeśli zorientujemy się, że uformowaliśmy zbyt duże pulpeciki i są niedosmażone - nic straconego, w tym przypadku rozgrzewamy piekarnik do 160C i zapiekamy je przez 10-15min.

Grzegorz Goszkiewicz

Sklep online z polskimi produktami Grzegorza 

Składniki:

300g mąki

200g masła

100g cukru

2 żółtka

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2-3 jabłka (zależy od wielkości)

starta skórka z cytryny

sok z połowy cytryny

Cynamon

Przygotowanie:

Wyrabiamy ciasto, dodając stopniowo do mąki proszek do pieczenia, masło, żółtka i cukier. Kiedy otrzymamy jednolitą masę przykrywamy ją i odstawimy na min 30 min do lodówki.

W międzyczasie obieramy jabłka, usuwamy gniazdo nasienne i kroimy/siekamy na malutkie kawałeczki wielkości ziarenka słonecznika. Dodajemy skórkę i sok z cytryny i posypujemy lekko cukrem oraz cynamonem. Dokładnie mieszamy całość.

Z ciasta formujemy krążki, na środek kładziemy farsz z jabłek i zamykamy formując kulkę wielkości śliwki. Układamy na blasze i pieczemy w piekarniku w temp 180°C. Kiedy ciasteczka nabiorą złocistego koloru wyciągamy je z piekarnika i czekamy aż ostygną.

Smacznego!

Grzegorz Goszkiewicz

Sklep online z polskimi produktami Grzegorza 

Składniki:

4 przepiórki

3 gruszki WILIAMS

3 łyżki rodzynek

100 g boczku wędzonego  100g

sól, pieprz, ziele angielskie, jałowiec, rozmaryn

60 g masła

1 łyżka rumu

olej rzepakowy

 

Przygotowanie:

Gruszki obieramy i kroimy na kawałki, następnie podsmażamy na 1 łyżce oleju wraz z rodzynkami. Kiedy gruszki lekko zmiękną dodajemy rum i rozmaryn. Odstawiamy do ostygnięcia. Kiedy ostygną faszerujemy sprawione wcześniej przepiórki, farsz który nam zostanie wrzucamy do brytfanny, ponieważ z niego otrzymamy przepyszny sos. W międzyczasie masło ucieramy z solą, pieprzem, 3 ziarenkami jałowca i ziela angielskiego. Tak otrzymaną masą nacieramy przepiórki. Na koniec owijamy przepiórki boczkiem i wkładamy do brytfanny, podlewamy lekko olejem i połową  szklanki wody. Pieczemy w piekarniku w temperaturze 180°C. Pod koniec pieczenia odkrywamy przepiórki, aby nabrały złotego koloru. W razie potrzeby możemy dodać trochę wody do sosu podczas pieczenia. Podajemy gorące prosto z piekarnika polane dużą ilością sosu.

Grzegorz Goszkiewicz

Sklep online z polskimi produktami Grzegorza 

Składniki (dla 4 osób):


250 g zielonej pietruszki
120 g (burgulu)
50 g świeżej mięty
3 świeże pomidory
2 świeże cebulki
2 cytryny
oliwa z oliwek, sumac (korzenna przyprawa, do wyboru), kilka liści sałaty, sól.

Przygotowanie:


Umyć i osuszyć zioła, następnie oberwać listki pietruszki i mięty od łodyżek i pokroić je nożem.