Czas wolny - Nasz Swiat
21
Cz, wrzesień

Prosty omlecik, który zazwyczaj smakuje nawet największym niejadkom.

Składniki (na dwoje dzieci)
1 cukinia
1 jajko
2 łyżki tartego parmezanu
łyżka oliwy z oliwek extravergine
łyżka mleka
szczypta soli

Cukinię starannie myjemy i kroimy na cienkie talarki. Na patelni rozgrzewamy oliwę, uważając, żeby się nie przypaliła i nie „dymiła”. Smażymy cukini aż zmięknie i zacznie nabierać złotego koloru.

W miseczce ubijamy energicznie widelcem jajko wraz z tartym parmezanem i szczyptą soli i następnie zalewamy nim cukinię.

Smażymy omlecik przez 5 minut, na średnim ogniu i pod przykryciem, aby usmażyła się również góra.

Smacznego!

Danuta Wojtaszczyk

 

 

Wykwitna sałatka, w sam raz na wiosenną kolację

Składniki:
1/2 kurczaka
2 kostki bulionu warzywnego
3 pomarańcze
1 średni seler lub gałązka selera naciowego
mała puszka kukurydzy
1 jogurt naturalny
łyżka soku z cytryny
sól, biały pieprz

Sposób przyrządzenia:

Kurczaka gotujemy na dwóch kostkach bulionu warzywnego, a następnie kroimy na drobno. Jeśli używamy bulwę selera to należy ją krótko obgotować i później pokroić w kosteczkę. Seler naciowy starannie myjemy i kroimy dość drobno.

Obrane za sorki pomarańcze kroimy w kostkę. Dodajemy odsączoną kukurydzę z puszki, jogurt, doprawiamy solą i białym pieprzem oraz skrapiamy sokiem z cytryny.

Gotowe!

 Składniki na ok. 8 naleśników:
· 250 g mąki
· 1 szklanka mleka
· 1 ½ szklanki wody
· 2 jajka
· szczypta proszku do pieczenia (na końcu noża)
· szczypta soli
· margaryna do smażenia naleśników

Nadzienie:
· 4 banany
· masło orzechowe
· Nutella
· miód, jogurt, cynamon

Wykonanie:
Wymieszać mąkę, mleko, wodę, jajka, proszek do pieczenia i sól. Całość odstawić na parę minut do zgęstnienia. Smażyć naleśniki z każdej strony, na margarynie, na dobrze rozgrzanej patelni, na jasno brązowy kolor.
Usmażone naleśniki posmarować masłem orzechowym lub Nutellą. Na każdym naleśniku położyć obranego banana. Banany na naleśnikach z masłem orzechowym dodatkowo posypać cynamonem i polać miodem. Zawinąć w rulon jak cygara, docisnąć. Pokroić na małe kawałki. Podawać z jogurtem.

Smacznego!

Poleca: http://miacucina-sofieta.blogspot.it

Składniki
Ciasto:
200 g mąki pszennej
100 g krupczatki
100 g cukru
1 cukier waniliowy
120 g miękkiego masła lub margaryny Kasia
2 żółtka
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Nadzienie:
250 g serka ricotta
100 g cukru
70 g mielonych migdałów
2/3 mielone gorzkie migdały
1 jajko
200 g włoskich ciasteczek amaretti

Kilka migdałów do dekoracji

Przygotować nadzienie: pokruszyć na grubszą mączkę ciasteczka amaretto(ja użyłam wałka) i wymieszać dokładnie wszystkie składniki( nie ma znaczenia w jakiej kolejności).

Ciasto: połączyć wszystkie sypkie składniki, dodać 2 żółtka i wymieszać widelcem, dodać miękkie masło i lekko wszystko połączyć. Ciasto ma być kruszące, z grudkami, tak jak kruszonka. W tym tkwi jego cały urok. Ciasto podzielić na 2 części: 1/3 i 2/3. Papierem wyłożyć tylko dno formy, wysypać 2/3 ciasta- nie przyciskać! Na tą warstwę “kupkami” rozłożyć nadzienie. Uważać, aby nie podnieść spodu, ciasto jest bardzo sypkie i okruszki będą się podnosić. Przykryć pozastałą kruszonką i udekorować migdałami. Piec w 180 °C 35-40 min. Po wystudzeniu posypać białym cukrem.

Składniki:
1 kg żeberek
500 ml piwa  
2 łyżki oliwy extravergine
25 gr masła
30 gr cebula
sól, pieprz, rozmaryn, jałowiec
miód (miele d’arancio)

Przygotowanie:
Rozgrzać w garnku oliwę z masłem, wrzucić żeberka i dobrze podsmażyć ze wszystkich stron. Dorzucić cebulę cienko posiekaną i przyprawy, po chwili dolać  3\4 piwa. Gotować na małym ogniu pod przykryciem. Kiedy nasze żeberka są już prawie ugotowane przekładamy je na blachę i smarujemy obficie miodem, dolewamy resztę piwa (1\4) i pieczemy w piekarniku w temperaturze około 180C. Od czasu do czasu smarujemy lekko miodem i polewamy sosem z blachy, aby się nie wysuszyły. Kiedy są już dobrze zezłocone wyłączamy piekarnik i zostawiamy na parę minut. W miedzy czasie płyn pozostały w garnku redukujemy do gęstego sosu. Żeberka podajemy gorące z sosem w sosjerce.
Smacznego!

Grzegorz Goszkiewicz

Stek z Sommerset

SKŁADNIKI
* 4 kotlety schabowe z kostką
* 2 cebule
* 3-4 średnie jabłka
* 2/3 szklanki cydru
irlandzkiego
* sól, pieprz mielony
* 1-2 łyżki sosu Gravy
* 2 łyżki oliwy
* 1 łyżka masła
* 1-2 łyżki mąki

PRZYGOTOWANIE
Kotlety obsmażyć na rumiano po 5 minut z każdej strony. Przełożyć do brytfanki. Posolić, popieprzyć. Cebule drobno posiekać i poddusić na tłuszczu od smażenia mięsa.

Jabłka pokroić w grube plastry bez obierania i wycinania gniazd nasiennych. Dołożyć do cebuli. Chwilę dusić. Przełożyć cebulę i jabłka na steki.

Na patelnię wlać cydr i dusić aż trochę odparuje. Sosem zalać mięso.

Brytfankę przykryć folią aluminiową i wstawić do piekarnika. Piec pod przykryciem 30 minut.

Zdjąć folię i piec przez 20 -30 minut aż mięso będzie miękkie i rumiane, a sos odparuje wystarczająco.

Doprawić sosem Gravy.

Jeśli trzeba można sos zagęścić odrobiną mąki.

 

Smacznego!

 

 

Składniki:

4 żółltka

5 łyżek cukru

200 g sera mascarpone

200 g sera ricotta farcita

500 g ciasta francuskiego

150g bakali (suszonych lub kandyzowanych owoców)

Przygotowanie:

Żółtka ucieramy z cukrem na jednolitą, gładką masę, dodajemy ser mascarpone i nadal dokładnie mieszamy. Do otrzymanego kremu dodajemy bakalie i pokrojoną na małe kosteczki ricottę. Rozwałkowujemy ciasto i kroimy na duże kwadraty.  Nakładamy łyżką nasz farsz na środek kwadratu i formujemy mieszki zamykając je od góry (nadzienie jest dość rzadkie, więc jest to trudna czynność – pomożmy sobie umieszczając ciasto w foremce). Pieczemy w temperaturze 180°C ok. 20 minut (aż ciasto się ładnie zarumieni). Podajemy posypane cukrem pudrem bądź gorzkim kakao (zależy od gustu).

Grzegorz Goszkiewicz