Czas wolny - Nasz Swiat
18
So, listopad

Wykwitna sałatka, w sam raz na wiosenną kolację

Składniki:
1/2 kurczaka
2 kostki bulionu warzywnego
3 pomarańcze
1 średni seler lub gałązka selera naciowego
mała puszka kukurydzy
1 jogurt naturalny
łyżka soku z cytryny
sól, biały pieprz

Sposób przyrządzenia:

Kurczaka gotujemy na dwóch kostkach bulionu warzywnego, a następnie kroimy na drobno. Jeśli używamy bulwę selera to należy ją krótko obgotować i później pokroić w kosteczkę. Seler naciowy starannie myjemy i kroimy dość drobno.

Obrane za sorki pomarańcze kroimy w kostkę. Dodajemy odsączoną kukurydzę z puszki, jogurt, doprawiamy solą i białym pieprzem oraz skrapiamy sokiem z cytryny.

Gotowe!

Składniki:
1 kg żeberek
500 ml piwa  
2 łyżki oliwy extravergine
25 gr masła
30 gr cebula
sól, pieprz, rozmaryn, jałowiec
miód (miele d’arancio)

Przygotowanie:
Rozgrzać w garnku oliwę z masłem, wrzucić żeberka i dobrze podsmażyć ze wszystkich stron. Dorzucić cebulę cienko posiekaną i przyprawy, po chwili dolać  3\4 piwa. Gotować na małym ogniu pod przykryciem. Kiedy nasze żeberka są już prawie ugotowane przekładamy je na blachę i smarujemy obficie miodem, dolewamy resztę piwa (1\4) i pieczemy w piekarniku w temperaturze około 180C. Od czasu do czasu smarujemy lekko miodem i polewamy sosem z blachy, aby się nie wysuszyły. Kiedy są już dobrze zezłocone wyłączamy piekarnik i zostawiamy na parę minut. W miedzy czasie płyn pozostały w garnku redukujemy do gęstego sosu. Żeberka podajemy gorące z sosem w sosjerce.
Smacznego!

Grzegorz Goszkiewicz

Stek z Sommerset

SKŁADNIKI
* 4 kotlety schabowe z kostką
* 2 cebule
* 3-4 średnie jabłka
* 2/3 szklanki cydru
irlandzkiego
* sól, pieprz mielony
* 1-2 łyżki sosu Gravy
* 2 łyżki oliwy
* 1 łyżka masła
* 1-2 łyżki mąki

PRZYGOTOWANIE
Kotlety obsmażyć na rumiano po 5 minut z każdej strony. Przełożyć do brytfanki. Posolić, popieprzyć. Cebule drobno posiekać i poddusić na tłuszczu od smażenia mięsa.

Jabłka pokroić w grube plastry bez obierania i wycinania gniazd nasiennych. Dołożyć do cebuli. Chwilę dusić. Przełożyć cebulę i jabłka na steki.

Na patelnię wlać cydr i dusić aż trochę odparuje. Sosem zalać mięso.

Brytfankę przykryć folią aluminiową i wstawić do piekarnika. Piec pod przykryciem 30 minut.

Zdjąć folię i piec przez 20 -30 minut aż mięso będzie miękkie i rumiane, a sos odparuje wystarczająco.

Doprawić sosem Gravy.

Jeśli trzeba można sos zagęścić odrobiną mąki.

 

Smacznego!

 

 

Składniki:

4 żółltka

5 łyżek cukru

200 g sera mascarpone

200 g sera ricotta farcita

500 g ciasta francuskiego

150g bakali (suszonych lub kandyzowanych owoców)

Przygotowanie:

Żółtka ucieramy z cukrem na jednolitą, gładką masę, dodajemy ser mascarpone i nadal dokładnie mieszamy. Do otrzymanego kremu dodajemy bakalie i pokrojoną na małe kosteczki ricottę. Rozwałkowujemy ciasto i kroimy na duże kwadraty.  Nakładamy łyżką nasz farsz na środek kwadratu i formujemy mieszki zamykając je od góry (nadzienie jest dość rzadkie, więc jest to trudna czynność – pomożmy sobie umieszczając ciasto w foremce). Pieczemy w temperaturze 180°C ok. 20 minut (aż ciasto się ładnie zarumieni). Podajemy posypane cukrem pudrem bądź gorzkim kakao (zależy od gustu).

Grzegorz Goszkiewicz

 Składniki na ok. 8 naleśników:
· 250 g mąki
· 1 szklanka mleka
· 1 ½ szklanki wody
· 2 jajka
· szczypta proszku do pieczenia (na końcu noża)
· szczypta soli
· margaryna do smażenia naleśników

Nadzienie:
· 4 banany
· masło orzechowe
· Nutella
· miód, jogurt, cynamon

Wykonanie:
Wymieszać mąkę, mleko, wodę, jajka, proszek do pieczenia i sól. Całość odstawić na parę minut do zgęstnienia. Smażyć naleśniki z każdej strony, na margarynie, na dobrze rozgrzanej patelni, na jasno brązowy kolor.
Usmażone naleśniki posmarować masłem orzechowym lub Nutellą. Na każdym naleśniku położyć obranego banana. Banany na naleśnikach z masłem orzechowym dodatkowo posypać cynamonem i polać miodem. Zawinąć w rulon jak cygara, docisnąć. Pokroić na małe kawałki. Podawać z jogurtem.

Smacznego!

Poleca: http://miacucina-sofieta.blogspot.it

Składniki
Ciasto:
200 g mąki pszennej
100 g krupczatki
100 g cukru
1 cukier waniliowy
120 g miękkiego masła lub margaryny Kasia
2 żółtka
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Nadzienie:
250 g serka ricotta
100 g cukru
70 g mielonych migdałów
2/3 mielone gorzkie migdały
1 jajko
200 g włoskich ciasteczek amaretti

Kilka migdałów do dekoracji

Przygotować nadzienie: pokruszyć na grubszą mączkę ciasteczka amaretto(ja użyłam wałka) i wymieszać dokładnie wszystkie składniki( nie ma znaczenia w jakiej kolejności).

Ciasto: połączyć wszystkie sypkie składniki, dodać 2 żółtka i wymieszać widelcem, dodać miękkie masło i lekko wszystko połączyć. Ciasto ma być kruszące, z grudkami, tak jak kruszonka. W tym tkwi jego cały urok. Ciasto podzielić na 2 części: 1/3 i 2/3. Papierem wyłożyć tylko dno formy, wysypać 2/3 ciasta- nie przyciskać! Na tą warstwę “kupkami” rozłożyć nadzienie. Uważać, aby nie podnieść spodu, ciasto jest bardzo sypkie i okruszki będą się podnosić. Przykryć pozastałą kruszonką i udekorować migdałami. Piec w 180 °C 35-40 min. Po wystudzeniu posypać białym cukrem.

Składniki:

1 kg mięsa mielonego (mix wieprzowina i wołowina)
1 ząbek czosnku
2 jajka
tymianek, oregano, rozmaryn, cząber, kminek
sól, pieprz
60 g mąki
500 ml mleka
szklanka rosołu

60g masła
25 g żelatyny

Przygotowanie:
Mięso mielone mieszamy dokładnie z wyciśniętą główką czosnku, solą, pieprzem i z obfitą ilością ziół. Następnie wszystko przykrywamy i odstawiamy na noc do lodówki. Na drugi dzień dodajemy jajka i mieszamy dokładnie. Formę, w której będziemy piec  klopsa smarujemy masłem i posypujemy bułką tartą.  Umieszczamy w niej mieso i polewamy oliwą. Pieczemy w piekarniku pod przykryciem w temperaturze 180°C przez około 45 min. Po upieczeniu zostawiamy do ostygnięcia.

W międzyczasie w garnku podgrzewamy rosół i rozpuszczamy w nim żelatynę. Następnie przygotowujemy beszamel z mąki masła i mleka, który dodajemy do rosołu z żelatyną i dokładnie mieszamy na małym ogniu. Odstawiamy aż lekko przestygnie. Sosem polewamy naszego klopsa aż do otrzymania grubej warstwy (ważne, aby sos był bardzo gęsty), nastepnie wkładamy do lodówki do całkowitego ostygnięcia. Podajemy na zimno.

Do sosu możemy dodać przypraw wedle naszego uznania, ja dodję curry i oczywiście nie zapomnijmy o soli i pieprzu.

Grzegorz Goszkiewicz