Czas wolny - Nasz Swiat
18
So, listopad

Składniki:

- 3-4 łyżki mąki ziemniaczanej lub skrobi kukurydzianej

- 2 łyżki ciemnego kakao
- 4 łyżki cukru
- 0,5 litra mleka + 0,5 szklanki na rozrobienie

Przygotowanie:

Mąkę i kakao rozrabiamy w połowie szklanki zimnego mleka. Resztę mleka słodzimy i zagotowujemy - w momencie zagotowania wlewamy rozrobioną mąkę. Wlewając energicznie mieszamy, by nie przypalić oraz by nie powstały grudki.

Składniki:
- 1/3 szklanki ryżu drobnoziarnistego
- litr mleka
- 5 czubatych łyżek maki kukurydzianej
- 8 łyżek cukru
- aromat waniliowy
- szklanka wody
- bakalie lub cynamon

Przygotowanie:
Ryż gotować na małym ogniu w szklance wody. Pol szklanki mleka odlać, by rozrobić w nim mąkę kukurydzianą. Resztę mleka wlać do garnka z miękkim już ryżem, posłodzić oraz dodać aromat waniliowy.Gdy mleko się już zagotuje, wlać rozrobiona mąkę kukurydzianą energicznie mieszając, aż powstanie konsystencja budyniu.
Rozlać do salaterek i udekorować bakaliami bądź cynamonem, a jeśli ktoś ma ochotę na prawdziwą rozpustę - dodać również gałkę lodów waniliowych...

Hummus jest typowo arabską pastą z cieciorki podawaną najczęściej jako przystawka, ale wspaniale smakuje również z ciepłym chlebem arabskim typu pita.

Składniki:
- 450g cieciorki
- 4 ząbki czosnku
- 4 łyżki tahiny (pasta sezamowa)
- oliwa z oliwek
- cytryna
- sol
- pieprz
- ostra papryka w proszku

Przygotowanie:
Jeżeli korzystacie z suszonej cieciorki, należy namoczyć ją przez noc (alternatywnie możecie użyć cieciorki w puszce). Namoczoną już cieciorkę gotujemy do miękkości, następnie odcedzamy zachowując wodę, w której była gotowana. Miksujemy wraz z tahiną, czosnkiem i sokiem z cytryny na gładką masę dodając stopniowo wodę z gotowania oraz oliwę z oliwek, by hummus nabrał odpowiedniej konsystencji pasty. Solimy i doprawiamy pieprzem.

Gotowy hummus podajemy polany oliwą z oliwek oraz posypany ostrą papryką. Można  go również udekorować wszelkimi warzywami i zieleniną.

Lekki serniczek z groszkiem czekoladowym jest idealny na każdą porę roku.

Ciasto tortownica 23 cm:
Składniki na kruche ciasto:
200 g mąki pszennej
200 g mąki krupczatki( u mnie semolina)
250 g masła ( z lodówki)
120 g cukru pudru
2 żółtka
1 jajko
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na nadzienie serowe:
600 g serka ricotta
100 g cukru
1 jajko
1 czubata łyżka proszku budyniowego( u mnie mączka ryżowa)
90 g groszku czekoladowego( z gorzkiej czekolady)
½ łyżeczki otartej skórki z cytryny
½ laski waniliowej (ziarenka)

Składniki na lukier:
1 lub 2 łyżeczki soku z cytrynu( przefiltrowanego przez sitko)
około ½ szklanki cukru pudru

Przygotowanie:
Szybko zagniatamy kruche ciasto i wstawiamy do lodówki na 1 h.
Przygotowujemy nadzienie. Jeśli serek ricotta jest zbity i twardy, przepuszczamy go przez sitko, w przeciwnym razie możemy użyć prosto z pudełeczka. Lekko ubijamy mikserem serek z cukrami, dodajemy całe jajko, proszek budyniowy, skórkę z cytryny i ziarenka wanilii, dobrze mieszamy(mikserem), na sam koniec dodajemy groszek czekoladowy. Nadzienie będzie miało półpłynną konsystencję.

Tortownicę wyłożoną papierem (spód) i wysmarowaną margaryną po bokach wykładamy 2/3 ciasta. Średnica koła z kruchego ciasta powinna być 2 lub 3 cm większa niż średnica tortownicy, ponieważ z pozostałego ciasta utworzymy boki sernika.  Na tak przygotowany spód wylewamy masę serową. Przy pomocy radełka odcinamy ewentualny zbyt wysoki bok (sernik bardzo nie urośnie) i robimy kratkę z wyciętych radełkiem pasków z pozostałego ciasta.   
Sernik pieczemy w 180 ° C ok. 40 min.

Przed spożyciem lukrujemy cytrynowym lukrem. Na lukier rozcieramy sok z cytryny z cukrem pudrem
Sernik jest najlepszy dnia następnego.

Smacznego!

Poleca: miacucina-sofieta.blogspot.it

Składniki:
- szklanka miękkiego masła
- 3/4 szklanki cukru pudru
- pol łyżeczki ekstraktu z wanilii
- jajko
- 2,5 szklanki maki
- pol łyżeczki proszku do pieczenia
- 3 łyżki ciemnego kakao

Przygotowanie:
Masło ucieramy mikserem, aż zmieni kolor na  prawie biały, następnie dodajemy cukier puder, jajko i wanilię. Miksujemy na gładką masę. Mieszamy mąkę razem z proszkiem do pieczenia i stopniowo dodajemy do masła, po czym formujemy kule.Dzielimy ciasto na dwie części i jedną z nich urabiamy z kakao.
Jeżeli chcemy wykrawać ciasteczka foremkami,ciasto należy dobrze schłodzić w lodówce.Możemy tez użyć "pistoletu" , wtedy chłodzenie ciasta pomijamy.

Piec w 180 stopniach Celsjusza przez około 15 minut.
Gdy ciasteczka wystygną, dekorujemy je wedle własnego uznania. By zlepić se sobą dwa ciastka używamy dżemu.

SKŁADNIKI
* 800 g chudej wołowiny
* 2 kości cielęce
* 2 marchewki
* 2 sztuki pora
* 2 cebule
* 1 biała rzodkiew
* seler naciowy
* masło
* szklanka białego wina
* ziarna pieprzu, goździki, zioła prowansalskie, sól

PRZYGOTOWANIE
Umytą wołowinę i kości dusić w wodzie pod przykryciem przez godzinę. Usunąć z wierzchu powstałą pianę. Warzywa pokroić na duże kawałki, dodać wraz z masłem do mięsa. Doprawić, podlać podgrzanym winem i piec w temperaturze 180-200 do miękkości. Podawać z warzywami i pieczywem. Powstały wywar można serwować jako zupę. Smacznego!

SKŁADNIKI:
* 4 kacze udka
* 4 liście laurowe
* 4 ząbki czosnku
* świeży tymianek
* 100 ml białego wina
* sól morska, gruboziarnista

PRZYGOTOWANIE:
Na jedną dobę przed przygotowaniem kaczki, ułóż udka w płaskim naczyniu, posypując je obficie mieszanką przygotowaną ze startych 2 ząbków czosnku, 2 liści laurowych, garści tymianku oraz zmielonej soli. Całość pod przykryciem wstaw na noc do lodówki. Do rondelka wlej wino i podgrzej je na małym ogniu. Włóż oczyszczone z ziołowej marynaty kacze udka, skórą do dołu. Duś na bardzo małym ogniu przez dwie godziny. Po upływie tego czasu, odstaw całość do wystygnięcia. W ten sposób przyrządzone udka można spożyć od razu lub też upiec je lekko na tłuszczu wytopionym uprzednio z kaczki z dodatkiem drugiej części przypraw w temperaturze 220 stopni Celsjusza, aż do zarumienienia skórki. Confit de canard podawać z chrupiącą sałatą oraz pieczonymi ziemniaczkami. Smacznego!