Świąteczne krokiety z kapustą i grzybami - Nasz Swiat
20
Śr, marzec

Kuchnia

Sprawdzony przepis na wyśmienite krokiety z kapustą i grzybami.

 

Publikujemy przepis na świąteczne krokiety, nadesłany do redakcji przez naszego czytelnika Andrzeja.

Krokiety z kapustą i grzybami. Fot. Andrzej Kapka

 

Na ciasto naleśnikowe:
½  l  mleka
300 dag mąki pszennej
3 jajka
1 łyżeczka soli
olej do smażenia

Na farsz:
200 g suszonych grzybów namoczonych w wodzie
500 g kapusty kiszonej
1 duża cebula
50 g masła
liść laurowy
kilka ziarenek pieprzu
kilka ziarenek ziela angielskiego
sól

Na panierkę:
3 jajka
1,5 szklanki bułki tartej
olej do smażenia

Na początek przygotowujemy składniki farszu – grzyby, gotujemy razem z wodą, w której się moczyły około 30 minut, aż zmiękną, następnie odcedzamy i zachowujemy wywar.

Do wywaru, w którym moczyły się grzyby, dodajemy liście laurowe, ziele angielskie i ziarenka pieprzu.

Kapustę dokładnie płuczemy w zimnej wodzie i gotujemy w wywarze z grzybów z przyprawami do miękkości około 30 minut.

W międzyczasie przygotowujemy naleśniki – jajko, mleko, mąkę i sól miksujemy na gładkie ciasto i odstawiamy na 30 minut. Następnie na patelni mocno rozgrzewamy olej,  wlewamy porcję ciasta naleśnikowego i smażymy cienkie naleśniki z obu stron na złoto.
Przygotowujemy farsz – na maśle szklimy cebulę dodajemy  do kapusty  następnie dodajemy grzyby,  całość obficie przyprawiamy solą i pieprzem i dokładnie mieszamy. Gotowy farsz rozsmarowujemy na naleśnikach i zawijamy je w rulon.

Na koniec nadziane naleśniki panierujemy w  jajku bułce tartej i smażymy na rozgrzanym oleju z każdej strony na złoty kolor.

Andrzej  Kapka