Frytki przyczyną chorób serca
26/01/2010 | 
Większość lubianych przez wszystkich i sprzedawanych w barach szybkiej obsługi frytek smażonych jest na oleju kukurydzianym, zawierającym większą ilość nasyconych kwasów tłuszczowych. Przyczyną ich nadmiernego spożywania mogą być choroby serca - wynika z badań, które ukazały się kilka dni temu w czasopiśmie „Proceedings of the National Academy of Science”.
Kierownik projektu Wellness for Life Program w Brooklyn Hospital Center w Nowym Jorku, dietetyk Karen Congro wyjaśnia: „Ten typ oleju ma zbyt mało jednonienasyconych kwasów tłuszczowych, których organizm człowieka bardzo potrzebuje, a bogaty w wielonienasycone, co przyczynia się do podniesienia poziomu złego cholesterolu (LDL).
„Frytki są jednym z najczęściej sprzedawanych dań w fast-foodach i stanowią 20% wszystkich kalorii posiłku spożytego np. w McDonaldach” - stwierdzili autorzy badań z University of Hawaii. Do wykonania badania naukowcy musieli zakupić w barach szybkiej obsługi 68 porcji frytek i 66 w małych restauracjach, najczęściej prowadzonych przez rodziny. Analizując rodzaj oleju na powierzchni smażonych ziemniaków, naukowcy stwierdzili, że do usmażenia 10 porcji, w 7 fast foodach użyto oleju kukurydzianego. Tylko 20% porcji frytek przygotowanych w rodzinnych restauracjach było przygotowanych na oleju powodującym choroby serca.
opr. Anna Malczewska
